Severino Xavier e a elegância de quem cozinha histórias
Algumas figuras não apenas acompanham a história — elas a temperam. É o caso do chef Severino Xavier (foto), pernambucano de São Joaquim do Monte que chegou a Brasília aos 16 anos e se tornou um dos grandes nomes da gastronomia local. Começou como ajudante no modesto “Nosso Bar”, comandado por um casal francês, e construiu uma trajetória admirável até se tornar proprietário do emblemático La Chaumière, no CLS 408. Fundado por ele, o restaurante virou ponto de encontro entre a alta gastronomia e os bastidores do poder.
Em 1970, Severino foi à França, onde se aperfeiçoou e trouxe ainda mais personalidade para sua cozinha. De volta ao Brasil, criou pratos icônicos, como o Filé ao Molho Roquefort — apelidado de “Sevê-Rã” (foto) — e recebeu, ao longo das décadas, políticos, artistas e apaixonados por boa comida. Aos 80 anos, segue sendo uma referência viva, unindo sofisticação, generosidade e uma história que se saboreia a cada garfada.
Severino Xavier. – Foto: JP Rodrigues
Hoje, o La Chaumière inicia um novo capítulo. Em reforma, o restaurante moderniza seus ambientes para acolher uma nova geração de clientes, sem perder a alma que o consagrou. Com tons suaves, iluminação renovada e detalhes pensados para valorizar a experiência, o espaço renasce com a elegância de quem entende que tradição e reinvenção caminham juntas.
Som no B celebra o pôr do sol de Brasília com sabores e coquetelaria autoral
De volta ao Bar 16, o projeto Som no B une gastronomia e coquetelaria ao pôr do sol mais icônico da cidade. No menu assinado pelo chef Lênin Palhano, brilham opções como o Sanduba de Costela no Pão de Abóbora, a Burrata com Compota de Limão Siciliano e o clássico Steak Tartar (foto). Para brindar, os destaques são o Ciruela — com gin, seriguela, Aperol e limão siciliano — e o Mangabeira, com vodka infusionada com pera, mangaba e manjericão. O projeto vai até setembro, sempre às quintas, sextas e sábados, das 17h45 às 20h45, no B Hotel Brasília (Setor Hoteleiro Norte, Quadra 5, Bloco J).
Foto: Divulgação
Boteco Caju Limão inaugura no Sudoeste com novos sabores
Após o sucesso na Asa Norte, o Boteco Caju Limão chega ao Sudoeste mantendo o clima descontraído e apostando em novidades no cardápio da chef Babi Frazão. A casa preserva os clássicos da comida de boteco, mas apresenta pratos do dia selecionados pela chef, opções executivas no almoço e petiscos inéditos para compartilhar. Entre os destaques, a famosa Caipirinha de Caju com Limão continua sendo carro-chefe, agora acompanhada por criações surpreendentes — como o Escondidinho de Rabada (foto), que tem conquistado o público. Aberto todos os dias, com happy hour estendido das 15h às 21h, o novo Caju Limão é o endereço certo para quem busca bons drinks, comida saborosa e aquele acolhimento de sempre.
Foto: Acervo pessoal
Monet Speakeasy: novo bar une arte, coquetelaria e gastronomia no Sudoeste
Inspirado nas obras de Claude Monet, o recém-inaugurado Monet Speakeasy (CLSW 301, Bloco C, Dakota Shopping, Sudoeste – Brasília – DF) combina ambientação artística, drinques autorais e gastronomia de alto nível. No comando da cozinha, a chef Érica Beltrame assina pratos como as Croquetas de Rabada com Aiolí de Espinafre e o Risoto de Alho-Poró com Filé Tornedor. Já na carta da mixologista Thaís Lima, brilham criações como o “Flores e Frutas” (foto) — gin com hibisco, rosas e frutas vermelhas — e o “Pot de Pêches”, com bourbon e pêssego maçaricado, em uma proposta sofisticada e sensorial.
Foto: Divulgação
