Diante do aumento global de doenças crônicas e obesidade, pesquisadores de Harvard desenvolveram um modelo alimentar simples e eficaz: o Prato da Alimentação Saudável, que exclui carnes vermelhas e batatas e destaca o papel dos alimentos na prevenção de doenças.
Durante décadas, guias nutricionais evoluíram de pirâmides alimentares para modelos mais complexos, muitas vezes confusos. Para tornar as recomendações mais acessíveis, a Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard propôs uma nova abordagem: dividir o prato de forma clara e prática.
Segundo a universidade, metade do prato deve ser composta por vegetais variados — com a observação de que batatas não entram nessa categoria, devido ao impacto negativo sobre o açúcar no sangue. Frutas também são bem-vindas nesse espaço.
O outro lado do prato é dividido entre grãos integrais (como arroz integral, aveia e quinoa) e proteínas saudáveis, como peixes, frango, leguminosas e nozes. Alimentos como carne vermelha e embutidos devem ser evitados, por estarem associados a doenças cardiovasculares e câncer, segundo estudos recentes.
A proposta também inclui orientações adicionais: utilizar óleos vegetais saudáveis (como azeite e óleo de girassol), evitar bebidas açucaradas, limitar o consumo de laticínios e manter uma rotina regular de atividade física. Água, chá e café sem açúcar são as bebidas recomendadas.
Walter Willett, presidente do Departamento de Nutrição da Escola de Saúde Pública, destaca que o modelo é baseado nas melhores evidências científicas e busca ajudar os consumidores a fazer escolhas que impactam diretamente a saúde. Já o professor Anthony Komaroff, da Harvard Medical School, reforça que a alimentação tem papel central na medicina moderna: “O que comemos afeta poderosamente nossa saúde.”
A proposta reforça o movimento por uma alimentação mais consciente, equilibrada e sustentável — tema cada vez mais presente em escolas, políticas públicas e na rotina alimentar dos catarinenses.
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