Em celebração aos 150 anos da imigração italiana em Santa Catarina, o Portal Olhar do Vale tem a honra de apresentar o projeto “Memórias à Mesa”, um web documentário que te convida a uma emocionante jornada pelas raízes da culinária e das histórias familiares. No segundo episódio, fomos recebidos por Joyce Suen Venzon em sua aconchegante casa no Lageado Alto, Guabiruba, para desvendar os segredos de uma deliciosa bruschetta e mergulhar em suas memórias italianas.
O fogão à lenha, tradicionalmente presente em muitas casas italianas, já anunciava o calor e a essência da conversa que teríamos. Joyce, com seu sorriso acolhedor, expressou a alegria em compartilhar a história de sua família e a tradição que se mantém viva.
A Jornada da Família Suen: Do Tirol à Guabiruba
A história da família Suen em solo brasileiro começou com o tataravô de Joyce, que chegou de navio. Originários da região do Tirol e Trento, uma área que na época pertencia à Áustria, eles trouxeram consigo não apenas a cultura italiana, mas também o sotaque e os costumes que hoje se perpetuam.
“A gente usa bastante o fogão à lenha”, conta Joyce, ressaltando o valor dessa tradição. É ali que a polenta ganha sabor e, no inverno, o pão torrado na chapa, uma lembrança afetiva de sua infância.
A Bruschetta: Um resgate de sabores e tradições
Para o episódio, Joyce preparou uma autêntica bruschetta, um prato simples, mas repleto de história e sabor. Os ingredientes, apresentados com entusiasmo, são azeite de oliva, tomate, manjericão, queijo provolone e, claro, o pão italiano.
A História da Bruschetta:
A bruschetta é um prato com raízes humildes e profundas na culinária italiana. Sua origem remonta aos tempos antigos, quando os camponeses utilizavam pão velho e torrado para degustar o azeite de oliva recém-prensado. O nome “bruschetta” deriva da palavra italiana “bruscare”, que significa “tostar na brasa”. Era uma forma prática e deliciosa de aproveitar o pão e apreciar a qualidade do azeite. Com o tempo, a receita evoluiu, ganhando outros ingredientes como tomate, alho e manjericão, mas a essência de sua simplicidade e o poder de ressaltar o sabor do azeite permanecem.
Uma viagem inesquecível à Itália
Em 2013, Joyce e seu marido, José Victor Venzon, tiveram a oportunidade de conhecer a Itália. Membros do grupo folclórico Tutti Bona Gente de Guabiruba, eles viajaram para Trento, Castel Tezzino, de onde o traje do grupo é originário. “Foi uma viagem inesquecível”, relembra Joyce, que teve a chance de apresentar danças do grupo e uma dança brasileira para os italianos, que reagiram com grande entusiasmo e até pediram um “samba”.
Durante a gravação, José Victor Venzon, marido de Joyce, também compartilhou a história de sua família. Os Venzon vieram da região de Fonzaço, na Itália, e todos os Venzon da região de Guabiruba são, de alguma forma, parentes. Victor, que domina o bergamasco – o dialeto falado em Botuverá, para onde a maioria dos imigrantes da região de Bérgamo, na Itália, se dirigiram –, deixou uma mensagem emocionante no dialeto, um lembrete da importância de manter viva a cultura dos antepassados.
O valor da cultura e a participação das novas gerações
Como professora, Joyce enfatiza a importância de manter a cultura dos imigrantes, especialmente a italiana, viva entre as novas gerações. Ela observa que as crianças estão cada vez menos envolvidas na cozinha, priorizando o industrializado. “Minha filha, desde pequenininha, participa comigo na cozinha”, afirma Joyce, destacando que essa participação é crucial para que a tradição não se perca.
Manter a cultura viva também se reflete na participação em grupos folclóricos. Joyce reconhece a dificuldade em encontrar novos membros devido aos compromissos do dia a dia, mas reforça a necessidade de cultivar essas raízes para que a cultura não seja esquecida. Guabiruba, com sua festa italiana, apresentações de grupos e a iminente inauguração de uma praça em homenagem aos imigrantes, é um exemplo vibrante dessa preservação cultural.
Com o fogão à lenha aquecendo o ambiente, Joyce finalizou a bruschetta, que foi servida com um bom vinho, à moda italiana. “Salute!”, brindaram, antes de saborear o prato que, para Joyce, deveria sair “igual a da Itália”. E saiu, com certeza!
Ao final do programa, Joyce deixou uma mensagem tocante em italiano, traduzida em seguida para o português: “Sempre se lembrem da gente que veio da Itália, nossos irmãos, nossos parentes e que sempre em nosso coração, sempre na nossa Itália. Eu peço que sempre guardem no coração as pessoas que vieram da nossa Itália, os nossos nonos, os nossos parentes, que nunca se esqueçam deles e também da nossa Itália.”
O episódio “Memórias à Mesa” com Joyce Suen Venzon é um testemunho da força da tradição, do sabor da culinária e do amor pelas raízes italianas que continuam a enriquecer a cultura de Santa Catarina.
Receita da Bruschetta
Ingredientes:
- Pão italiano
- Tomate cereja (ou outro tomate, sem sementes)
- Manjericão fresco
- Queijo provolone
- Azeite de oliva
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Prepare o pão: Corte o pão italiano em fatias. Você pode tostá-las no fogão à lenha, na chapa do fogão a gás, em uma frigideira ou no forninho elétrico até ficarem douradas e crocantes.
- Prepare o tomate: Corte o tomate cereja ao meio (se usar outro tomate, retire as sementes para evitar que a bruschetta fique muito úmida). Tempere com sal a gosto.
- Monte a bruschetta: Sobre as fatias de pão torradas, coloque o tomate temperado.
- Adicione o manjericão: Corte algumas folhas de manjericão fresco e distribua sobre o tomate.
- Finalize com o azeite e o queijo: Regue generosamente com azeite de oliva e finalize com fatias ou pedaços de queijo provolone por cima.
Sirva imediatamente e desfrute dessa delícia italiana!
Assista em vídeo:
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