O chef brasileiro Paulo Machado, referência internacional na gastronomia pantaneira, é um dos destaques da programação do 1º Congresso Gastronômico Latino-Americano – ACIMA 2025, que acontece de 11 a 13 de junho, em Mérida, no México.
Promovido pelo Instituto Gastronômico de Mérida, o evento reúne grandes nomes da culinária latino-americana sob o tema “América Latina no Paladar”, com painéis, demonstrações culinárias e degustações que celebram a riqueza e a diversidade dos sabores do continente.
No dia 12 de junho, Paulo Machado participa de uma mesa de debate ao lado de chefs renomados como Marcelo Bottli, do Paraguai, e Obed Reyes, do México.
No encerramento do congresso, o chef brasileiro será responsável por uma apresentação especial de pratos típicos do Brasil.
Após o congresso, entre os dias 29 de outubro e 3 de novembro, Paulo assina a curadoria do Food Safari México, uma imersão cultural e gastronômica durante as celebrações do Día de los Muertos, uma das manifestações mais simbólicas da cultura mexicana. A iniciativa faz parte do projeto Food Safaris, criado por ele para realizar expedições gastronômicas ao redor do mundo em busca de ingredientes, tradições e histórias locais.
