Presença constante em saladas, marinadas e até sobremesas, o vinagre balsâmico é conhecido pelo seu sabor adocicado e complexo. Mas uma dúvida comum entre quem busca uma alimentação mais saudável é: ele é mais calórico do que outros tipos de vinagre?
A resposta é sim — mas com ressalvas. Embora tenha uma quantidade ligeiramente maior de calorias em comparação ao vinagre de vinho ou de maçã, o vinagre balsâmico ainda é um ingrediente leve e cheio de benefícios quando consumido com moderação.
Valor calórico: é mais, mas não é muito
Enquanto o vinagre de vinho ou de maçã tem praticamente zero calorias por colher de sopa (cerca de 2 a 5 kcal), o vinagre balsâmico chega a ter cerca de 14 a 20 calorias na mesma medida.
Isso acontece porque ele passa por um processo de envelhecimento e contém açúcares naturais da uva, concentrados ao longo do tempo. Ainda assim, em uma salada, por exemplo, a quantidade utilizada é pequena e não compromete a dieta.
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Benefícios do vinagre balsâmico para a saúde
Apesar da fama de “mais calórico”, o vinagre balsâmico oferece vantagens nutricionais importantes, entre elas:
Ação antioxidante: por ser derivado da uva, contém polifenóis que ajudam a combater os radicais livres e envelhecimento celular.
Auxílio na digestão: como outros tipos de vinagre, estimula a produção de enzimas digestivas e pode melhorar o funcionamento intestinal.
Controle glicêmico: estudos apontam que o vinagre pode ajudar a reduzir os picos de açúcar no sangue após refeições, especialmente se consumido com alimentos ricos em carboidratos.
Melhora da circulação: compostos presentes no vinagre balsâmico podem favorecer a saúde dos vasos sanguíneos.
Versatilidade culinária: por seu sabor agridoce, permite reduzir o uso de molhos industrializados e mais calóricos.
Como consumir com equilíbrio
A recomendação é utilizar de 1 a 2 colheres de sopa por dia, preferencialmente em saladas, legumes assados, ou como toque final em pratos prontos. É sempre importante ler o rótulo, já que algumas versões industrializadas podem conter corantes, açúcar ou conservantes artificiais.
Então, vale a pena usar vinagre balsâmico?
Sim! O vinagre balsâmico é um aliado saboroso da alimentação saudável, desde que consumido em pequenas quantidades e de preferência em sua versão tradicional (com poucos ingredientes).
Se o seu objetivo é sabor, praticidade e um toque gourmet nas refeições, ele pode — e deve — fazer parte da rotina alimentar.
O post Vinagre balsâmico é mais calórico? Entenda os benefícios do consumo apareceu primeiro em Folha BV.
