Bode, cordeiro e frango caipira: como harmonizar pratos regionais e vinhos na ceia natalina

A diversidade cultural e gastronômica do Brasil é um reflexo de suas dimensões continentais, e as ceias natalinas não fogem à regra. Em cada região, os pratos típicos trazem histórias e tradições que enriquecem ainda mais as celebrações de fim de ano. Para harmonizar esses sabores com vinhos, o segredo está em equilibrar a intensidade dos pratos com o estilo das bebidas. Confira as sugestões para combinar pratos regionais com os vinhos certos:

Brasil: Espumantes para pratos clássicos

Farofa, salpicão, arroz à grega e salada tropical são acompanhamentos indispensáveis nas ceias brasileiras. Para harmonizar com a leveza e frescor desses pratos, os espumantes são as escolhas ideais. Eles trazem acidez equilibrada e cremosidade, perfeitos para realçar os sabores e refrescar os dias quentes.

Região Norte: Pirarucu com Chardonnay ou Pinot Noir

O pirarucu, conhecido como o “bacalhau brasileiro”, tem sabor suave e pode ser preparado de diversas formas. Para receitas com temperos mais neutros, aposte em um vinho branco encorpado, como o Chardonnay com passagem por barrica. Já o pirarucu na brasa combina bem com um Pinot Noir jovem e leve.

Região Nordeste: Bode assado e Syrah

O bode assado, frequentemente acompanhado de mel ou melaço, é um clássico nordestino. Vinhos tintos estruturados, como o Syrah ou blends que incluem essa uva, são excelentes para equilibrar o sabor marcante da carne e o toque agridoce dos molhos.

Região Centro-Oeste: Galinha caipira e Pinot Noir jovem

No Centro-Oeste, o frango caipira temperado com pequi é o destaque. Por ter taninos mais delicados, o Pinot Noir é a melhor escolha para harmonizar com o sabor intenso do prato, sem conflitos com o pequi. Vinhos jovens e frutados são os mais indicados.

Região Sul: Cordeiro e tintos do Douro ou Bordeaux

A ceia sulista traz influências europeias, com o cordeiro assado como protagonista. Para acompanhar o sabor suave e levemente adocicado da carne, tintos do Douro, Bordeaux ou similares, com boa estrutura e taninos macios, são perfeitos.

Região Sudeste: Bacalhau e Alvarinho ou Chardonnay

No Sudeste, o bacalhau aparece em diversas preparações, como bacalhoada ou saladas. Vinhos brancos estruturados, como o Alvarinho ou Chardonnay com passagem por barrica, harmonizam bem com essas receitas, trazendo frescor e complementando os temperos típicos.

Combinando tradição e sofisticação, escolher o vinho certo para cada prato regional é uma forma de valorizar os sabores da ceia e tornar o Natal ainda mais especial.

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